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潔凈室及凈化設備在食品生產中的應用

更新時間:2016-04-19      點擊次數:1962
21世紀,什么zui重要,健康。
  然而,隨著經濟的發展,生活水平的提高,人們的"智商"也有了顯著的提高;從地溝油到蘇丹紅;從農夫山泉到金龍魚;從死豬肉到大米鉻超標,人類賴以生存的飲食,已經成了人類zui嚴重的威脅。同事閑時扯淡中,調侃道:那我們回家種田種菜,自給自足去...
  空氣凈化設備在食品生產中的應用
  生產車間所在的樓房,分為辦公區與車間區,兩者之間僅隔著一塊透明玻璃。站在辦公區走廊,能清楚看到車間全貌。進入生產車間前,一張粘貼在走廊墻壁的掛圖式圖表引人注目,其明確列出食品生產涉及的非食用物質和禁止濫用的食品添加劑。
  進入車間前一定要經過更衣間門口,更衣間里貼著換工作服的示意圖。李廠長與我們一起換上潔凈無塵服,并拉上帽子,穿上鞋套。之后必須要經過風淋室,以吹掉身上的毛發或細小東西。公司建立一套嚴格的衛生管理制度加上自有的,風淋室是員工進入食品車間能zui在限度地防止潔凈區與非潔凈區交叉感染,有效地防止對月餅食品加工場所的*道污染,提高消費者身體健康的重要因素。出門后,來到洗手池。墻上依然掛了個洗手示意圖。先用洗手液,再在藥水里浸泡30秒。洗完后,走過有消毒液的池子,才正式進入車間。循著包裝線看,首先接觸的是一臺看上去不起眼的金屬檢測儀。生產的食品經過此機器后,直徑大于等于1毫米的鐵,或者直徑大于等于1.5毫米的非鐵物質,都能剔除出來。“我們一臺金檢儀就10多萬元,只要儀器半小時檢出3次或1小時檢出5次金屬,就要向企業相關部門匯報,停機查找原因,隔離產品等待處理。
  通過風淋室來控制食品車間凈化潔凈室的微污染源:
  正壓潔凈室是目前保證食品車間加工環境安全的重要方式之一,由于本身不具備殺菌功能,且只能通過控制塵埃的方式降低微生物含量。只要開機運行,其“微污染源”將逐一顯現,如空調表冷器滋生細菌、管道內壁繁衍細菌、過濾器蔓延細菌等。為避免食品企業重資金投入無塵潔凈室保證食品生產安全,卻未能*杜絕“微污染”隱患,對于此:
  A、員工之管理,在潔凈室內污染來源80%來自作業人員,若能使作業人員依潔凈室管理辦法確實執行管理,而所有人員也均配合實施,則污染源的產生可說已減少大半。
  B、進入潔凈室員工,必須要具備有達成高潔凈度標準,并要維持狀態的觀念。
  C、員工進入潔凈室數目以維持zui小限度為原則(愈小愈好),并須依潔凈室進出標準流程進出潔凈室。出則相反方向進行,唯不須經緩沖通道或風淋室脫塵處理。
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